Lo scorso 13 gennaio è arrivata, a firma del presidente regionale Slow Food Liguria, Valter Bordo, l'assegnazione ufficiale alla cittadina spezzina di uno dei due mercati ufficiali liguri dell'associazione nata nel 1986 con lo scopo di contrastare l'imperante cultura del Fast Food e della Fast Life.
Il mercato si svolgerà, per due sabati mensili, in piazza Garibaldi. La filosofia di questo tipo di iniziative è quella di proporre cibi e vini buoni per il palato, puliti per l'ambiente e giusti per la società. Dunque, solamente prodotti locali e di stagione, presentati da chi produce quello che vende.
Ancora, saranno presenti spazi per i più giovani, per l'educazione del gusto, per gli eventi. Il tutto a prezzi equi per i produttori e i consumatori.
Fondata nel 1986 da Carlo Petrini, Slow Food è diventata nel 1989 un'associazione internazionale che oggi conta 86mila iscritti con sedi in Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Francia, Giappone e Regno Unito. Legata ai valori della giusta importanza del piacere legato al cibo, imparando a godere delle varietà di ricette esistenti e a riconoscere la moltitudine dei luoghi di produzione, l'associazione nata a Bra, punta alla necessità dell'educazione del gusto a strenua resistenza contro la cattiva qualità e l'omologazione dei nostri cibi.
Il compito delle sedi locali è quello di diffonderne la filosofia nel mondo rendendola realtà attraverso mezzi che variano a seconda delle proprie inclinazioni e della propria immaginazione. Un esempio sono i Mercati della Terra.
Sono dei mercati contadini gestiti collettivamente che rappresentano luoghi di incontro tra produttori e consumatori.
Nascono quando una comunità consapevole costituita da produttori, enti pubblici, cittadini, condotte Slow Food e altri soggetti come i ristoratori, forma un nuovo spazio di incontro tra consumatori e produttori alimentari.
A Sarzana nascerà uno di questi mercati, il secondo in Liguria dopo quello di Cairo Montenotte.
L'iniziativa nasce nell'ambito di Mare Terra di Liguria, un progetto di Fondazione Carige sviluppato da Slow Food Liguria attraverso un programma condiviso e attuato con istituzioni liguri in ottica di sistema, che mira a salvaguardare e rilanciare, in modo consolidato, prodotti e mestieri tradizionali liguri, valorizzare territori e comunità tipiche, creare sinergie tra i soggetti della filiera dei prodotti e dei mestieri tipici, migliorare la capacità dei consumatori di scegliere cibi locali sani, di qualità e prodotti nel rispetto dell'ambiente e accrescere l'educazione delle giovani generazioni sui temi del cibo.
Quello di Sarzana, secondo le intenzioni, diventerà il Mercato della Terra di tutta la Provincia, la cittadina spezzina è stata scelta per via della buona rappresentanza di produttori aventi le caratteristiche necessarie per far parte di un Mercato della Terra, per l'impegno della locale sede Slow Food e per l'impegno in prima persona del Comune e di tutte le istituzioni locali.
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