Indaco: ristorante vegetariano, bio bar e percorsi benessere

Passeggiando per i fascinosi vicoli antiquari del centro storico di Sarzana, ecco il locale che non ti aspetti: Indaco, ristorante vegetariano e bio bar, indiano per vocazione.
Chi, incuriosito dalla foggia dell'insegna, varca la porta del locale rimane avviluppato in una vibrante atmosfera di richiamo orientale; qui a un sobrio stile indiano, con caldi colori ambrati, tavoli bassi, cuscini, candele e suppellettili fanno eco gli odori e i sapori speziati di una proposta culinaria fuori dall'ordinario.

Da Indaco niente carne nè pesce: la cucina è assolutamente vegetariana e fatta di ingredienti e prodotti per larga parte biologici.
I piatti forti di Pui, l'esperta cuoca thailandese vanno dall'apprezzatissima tagliata di seitan agli sformati di verdura, dall'hamburger vegetariano al thali, ricco piatto unico a degustazione con assaggi di sformati, porzioni di cereali, legumi, proteine vegetali (seitan e tofu). Ma non solo, da Indaco si può gustare anche la pasta fresca: gnocchi, tagliatelle di farina di castagne e ravioli con erbetti, così da proporre piatti più legati al territorio.

Deliziosi i dolci e ampia la carta dei vini, così come la scelta di tisane, bevande e frullati biologici, fra cui il lassi, famoso per le benefiche proprietà connesse alla digestione. In sala Vincenzo, il proprietario, insieme ad Andrea e Gianni non lesinano i consigli, preziosi soprattutto per chi si avvicina per la prima volta alla cucina vegetariana.

Fil rouge del locale la ricerca dell'armonia e dell'equilibrio, inseriti in un percorso circolare in cui si fondono elementi di varia natura che, insieme, concorrono al benessere. Indaco è molto di più di un ristorante: al suo interno si trovano uno spazio dedicato alla vendita di prodotti biologici, una piccola libreria, accessori per il benessere, un emporio di oggettistica, arredi orientali, vestiti, profumi e incensi.
In più un piccolo centro trattamenti olistici per il corpo e massaggi, fra cui vale la pena ricordare l'abyangam, un antico trattamento indiano ayurvedico, il resonanz massage, sedute di shiatzu, hot stone cold massage, flower massage con i fiori di Bach, per arrivare alla psicoterapia rienergetica.

Indaco è dotato anche di un'ampia sala polivalente, in cui si organizzano corsi di yoga e di teatro danza indiano Bharatanatyam, laboratori, convegni e seminari che gravitano nell'ambito olistico, ayurvedico e dell'alimentazione energetica.
Come spiega Andrea «Stiamo cercando di dar vita a un sistema di lavoro sostenibile che incoraggi la creatività, lungo la direttrice della ricerca della felicità». Il baricentro converge nella promozione della cultura a trecentosessanta gradi, dalla cucina al benessere del corpo, passando anche per un concreto sostegno a forme artistiche eterogenee; da qui nasce la volontà di divenire un ottimo punto di riferimento e base operativa per l'organizzazione di attività, corsi, laboratori e seminari.

Indaco è presente anche all'interno di festival e meeting legati alla cultura orientale, come il Festival dell'Oriente di Carrara, Miticaindia Viareggio - il festival della cultura e delle tradizioni indiane – e il Mystic Festival di Sarzana, evento legato alla ricerca mistica nelle sue molteplici forme, sia musica, danza, arte, poesia, yoga, meditazione che terapie di riequilibrio energetico e cucina etnica.